杜仲叶提取物改善动物产品品质和风味

杜仲叶提取物改善动物产品品质和风味
杜仲叶改善动物产品质量和风味的作用可能是通过改善动物对糖、脂肪及蛋白质代谢而实现的，其有效成分的抗脂质过氧化作用，能抑制Fe2+所致的MDA生成。

给肉牛、肉鸡、鱼饲喂杜仲，可使动物肌肉纤维细嫩，肌肉脂肪含量适中，高级不饱和脂肪酸含量增多，甜香化合物增加，可溶性胶原蛋白合成增多。
杜仲皮和叶中的特殊成分——京尼平苷酸和桃叶珊瑚苷可促进动物皮肤、骨骼和肌肉中的胶原蛋白合成与分解，维持钙、磷的正常代谢，防止肌肉衰退。
用杜仲饲喂肉鸡，其鸡肉纤维细嫩，肉中脂肪含量适中，高级不饱和脂肪酸含量较多，甜香化合物和可溶性胶原蛋白合成较多。
添加杜仲提取物1500～2000mg/kg显著提高了猪肌肉中肌内脂肪的含量，降低胴体皮厚和滴水损失，增加眼肌面积、肉色评分和肌肉大理石纹评分，且显著提高猪肉中肌肉总氨基酸和鲜味氨基酸的含量，说明杜仲提取物能不同程度地改善猪胴体品质和肌肉质量。

将杜仲叶粉添加于鲤鱼饲料中，饲养鲤鱼50d后，鲤鱼肌肉的蛋白质含量升高，脂肪含量下降，特别是组成蛋白质的氨基酸总量、人体必需氨基酸量均升高，说明杜仲叶粉可提高鲤鱼肌肉的营养价值。
通过对鲤鱼肌肉组织制片测量肌纤维直径，也发现肌纤维要细于对照组；在氨基酸分析中还发现试验组鲤鱼肌肉的鲜味氨基酸含量高于对照组，说明杜仲叶粉添加剂可使鲤鱼肌肉更加鲜嫩。