研究发现杜仲及其提取物对畜禽肉品质的影响效果与添加量有关。
王福明（2012）在麻鸭的日粮中分别添加0、2、4、6、8g/kg杜仲粉，检测鸭胸肌中各项营养成分，发现各组的鸭胸肌中水的含量变化较大，但差异不显著（P＞0.05）。4、6、8 g/kg杜仲粉组与对照组比较显著增加了鸭胸肌中粗蛋白含量，与对照组比较分别提高了 8.53%、8.0%、8.1%（P＜0.05），而胸肌中粗脂肪含量和pH值均高于对照组，但差异不显著（P＞0.05）。
陈玉敏（2015）在肉鸡饲料中分别添加0% 、0.05% 、0.10% 、0.15% 和0.20%的杜仲提取物发现0.15%的杜仲提取物对肉鸡肉品质的改善效果最好，与对照组比较可显著降低肌肉粗脂肪含量和胸肌的红值（P＜0.05），可提高肌肉的不饱和脂肪酸含量，达到改善肉的风味的作用。另有研究表明，添加0.5%、1.5%和2%杜仲的肉鸡与对照组比较使可溶性蛋白分别增加了13.25%（P＜0.1）、24.1% （P＜0.01） 和18.07%（P＜0.05），总胶原蛋白分别增加 3.47%（P＞0.05）、17.03%（P＜0.05）、45.42%（P＜0.01）；且不同剂量的杜仲可不同程度的提高鸡胸肌肉中铁、锰、丝氨酸、谷氨酸和赖氨酸含量。
通过试验表明，杜仲及其提取物对提升畜禽肉的口感，改善肉的色泽、风味和提高肉的营养价值均有重要影响，其改善肉品质的效果与杜仲或提取物的添加量关联较大，因此在畜禽生产中添加杜仲及其提取物改善肉品质需要注意添加水平。
